Park Hyatt Vendôme, le Père Noël attendra

Il y a des jours qu'on aimerait pouvoir gommer de son agenda. Les samedis de décembre à Paris, par exemple. Au dehors, froid et humidité n'oublient de hanter aucune rue, aucun passage. Les boutiques ventrues aux étals customisés ont basculé en mode surchauffe. Entre résignation et frénésie, on a le plus souvent envie de brandir le joker de la fuite, d'oublier la liste des achats de Noël dans la poche d'une autre veste. Ce fut mon cas samedi dernier...

Egoïste, ma tangente n'en fut que plus délicieuse. Je l'ai partagée avec J.-P., le complice bienveillant avec qui j'avais établi le programme. D'abord un rendez-vous à la Civette du Palais-Royal. Cigares et blagues de tabacs arômatiques en poche, nous pouvions filer en face, sous les arcades de la galerie de Chartres. A L'Oriental, échoppe minuscule, l'exhubérante Rakel dépoussiéra à notre demande une élégante Kapp & Peterson. Une pipe droite au tuyau ceint d'une bague en argent ciselée d'arabesques celtiques. Je l'ai d'emblée préférée aux autres modèles passés entre mes mains. On ne prête pas toujours suffisamment attention à certaines méditations hivernales. Tant d'entre elles ne demandent que la compagnie placide d'une pipe... Pour l'heure, l'atmosphère était au cigare. Bar Hemingway du Ritz ? Celui du Park Hyatt Vendôme ? A seize heures trente, le premier n'était pas ouvert. Direction rue de la Paix pour trouver refuge au sein du second.
Après avoir traversé l'entrée, levé le front vers la hauteur hors-gabarit du plafond du long couloir crème (d'un seul coup, l'égo prend ses aises, les silhouettes s'allongent), on coupe au niveau des ascenseurs, laissant à gauche la magnifique cheminée dressée au centre de l'espace salon de thé - celle-là même devant laquelle Rachida Dati posait pour Paris Match il y a peu, mais sans cigare - puis ultime changement de cap vers la droite. La vaste salle de restauration aux tons sable et ébène s'esquive en une travée sombre réchauffée par un halo de lumière tamisée. Derrière le bar s'étire le plus long mur de bouteilles de la capitale. Neuf mètres. Yann Daniel, le barman, a obtenu le Prix du meilleur mojito de Paris en 2006 avec son Purple Mojito (rhum, sucre, menthe, eau gazeuse, fruits rouges). Idéal pour accompagner nos piramides dominicains, des Avo 80, à la fumée ample mais aux saveurs torréfiées subtiles - du moins dans un premier temps : le module se montrera particulièrement opulent passé le deuxième tiers... Le Purple Mojito ? Un peu évanescent, se débattant dans la glace. Il aurait gagné à arriver à notre table plus musclé de partout (rhum, sucre et fruits rouges en particulier). Derrière les vitres, la terrasse extérieure nous laissait penser qu'un système de chauffage bien adapté pourrait accueillir les amateurs de fumigènes comme nous à compter du 1er janvier 2008, faute de fumoir aux normes. Mais le sujet s'est vite dissipé. Dans ce bar à cocktails, la conversation dévia sur le martini. Pas l'apéritif italien, celui de James Bond. Préparé à la française ou à l'américaine, quelle différence ? On nous apprit d'abord qu'à l'origine, il n'y a de martini qu'à base de gin - la vodka est cependant tolérée - rafraîchi d'un traît de vermouth (apéritif blanc à base de plantes amères, le bar du Hyatt utilise du Noilly Prat), de glaçons et d'olives. "Préparé à l'américaine, le vermouth est ajouté aux glaçons dans le shaker pour leur donner du goût mais il est jeté avant que la glace ne rejoigne le verre. Dans sa version française, tout le vermouth est ajouté au gin", nous expliqua notre hôte. Pour vérifier tout cela, il fallait bien en commander un de chaque. Verdict : si les deux interprétations sont amères et astringentes (sensation de resserrement des muqueuses), le martini à la française est un peu moins sec, plus souple en bouche. Mais impossible de départager les deux concurrents. Sur ce match nul, nous nous sommes levés pour affronter l'obscurité. 

Bar du Park Hyatt Vendôme, 5, rue de la Paix, 75002 Paris. De 15 h à 2 h.
Purple Mojito, Martini Dry : 25 €.
Tél : 01.58.71.10.60.
Photos : B. Wagner.

Comments

[Rédigé par : Thierry Richard]

Et le dimanche alors ? On a récupéré des folies du samedi ou on a finalement cédé aux sirènes mercantiles des vitrines de Noël (ouvertes tous les jours de la semaine, pourquoi gâcher) ? ;-)

[Rédigé par : Benoit Wagner]

On ne peut plus d'accord avec Peintre ;-) Gardez cependant à l'esprit qu'au 1er janvier 2008, le bar du Park Hyatt fera partie de ces lieux où l'on pourra déguster un cocktail... En renonçant à la compagnie d'un cigare. Pour les endroits "cigar friendly" répondant aux normes du décret d'application de la Loi Evin après cette date, rendez-vous sur ce blog. Infos et tests in situ dès les premiers jours de janvier...

[Rédigé par : Peintre]

"Mieux", je ne sais pas ..

Les "Fleurs du mal" y ont certes été remplacées par des orchidées, Néanmoins, Baudelaire aurait pu en dire :
"tout n'y est qu'ordre et beauté, luxe, calme et volupté".

Personnellement, le luxe ne m'est pas indispensable ...
Mais les autres ingrédients participent à mon plaisir de déguster un cigare, surtout en bonne compagnie et sur des thèmes de jazz aussi bien choisis et dosés que les cocktails !

Et c'est un des endroits de Paris qui, à mon avis, les réunit le mieux.

[Rédigé par : Mr Lung]

Pour son ambiance, pour les gens avec qui j'ai pu le fréquenter, j'adore le bar du Park Hyatt Vendôme ! Pas encore essayé de fumer un cigare là-bas ceci dit... Est-ce mieux qu'ailleurs ?