Aux Bons Crus, un dernier pour la route

 Il avait déjà mis Paris en bouteilles, chez Parigramme (2004). Fort de nouvelles descentes (au propre et au figuré) opérées notamment pour La Revue du vin de France et Elle à Table, Pierrick Jégu a passé les bataillons de cavistes que compte la capitale au tamis de l’excellence. De ce haut du panier émerge une soixantaine d’échoppes, étiquetée Aux Bons Crus.

Conquis, j’allais claquer la porte de chez moi, tire-bouchon en poche, casier à la main, lorsque le téléphone vibre. Pierrick. Il me confie qu’il « en manque un, de caviste. Un type extra qui a ouvert alors que j’avais déjà bouclé le livre. T’as le temps de noter ? ». D’ac’. J’ai noté, je vous recopie le topo. C’est le bonus track spécial Churchill Attack. La tournée gratis de Pierrick.

 Ampelos
31, rue de Bourgogne
75007 Paris
Tél : 01 45 50 10 05

« Hervé Beaudron a un parcours assez marrant : cadre dans l’industrie pharmaceutique, il a suivi une formation de sommelier-caviste à Vannes. Il a bossé aux Grandes Caves, rue Poncelet (XVIIè) avant de monter son affaire, une cave élégante au design actuel, mais pas prétentieuse. Dans un quartier chic où certains se contentent d’aligner les grosses étiquettes pour flatter la clientèle, lui aligne une sélection certes haut de gamme, mais pointue, sensée. Il est particulièrement calé sur la Bourgogne, le Rhône, le Languedoc et la Loire. Un mec propre sur lui, très courtois avec un zeste d’humour, qui propose en prime quelques livres et organise des dégustations. »

Aux Bons Crus, Textes de Pierrick Jégu, photographies de Caroline Rose, Ed. Parigramme, 12 euros.

(Photo B. Wagner)

Comments

[Rédigé par : James Fortune]

Rien que l'adresse, 31, Rue de Bourgogne, ça met l'eau à la bouche ! Promis, on "monte" à Paris (depuis Nantes), on se met sur son 31 et on va déguster un Bourgogne chez Ampelos.

James Fortune

PS : merci pour les bons plans des bons crus